Baiacu : O peixe mais perigoso do Japão
Eles possuem a neurotoxina mais potente do mundo e podem matar um ser humano em menos de 20 minutos ... Embora quase todo mundo esteja ciente do veneno do baiacu e os enormes riscos que ele oferece isso não impede milhares de pessoas de querer saborear sua carne e sedutoramente brincar de roleta russa com a morte
Conhecido no Japão como fugu, este peixe robusto vive principalmente em águas salgadas e se alimenta de algas, moluscos e crustáceos. Ao se sentir ameaçado ele ingere a água que está ao seu redor e aumenta de tamanho, inflando até atingir um formato esférico; Em terra ele pode inspirar ar ao invés de água e obter o mesmo resultado uma vez que possuem estômagos extremamente elásticos
Esse mecanismo de defesa incomum não passa despercebido e alguns animais como baleias já foram flagrados brincando com o baiacu como se fosse uma bola; Golfinhos por sua vez gostam de morder o baiacu suavemente para que ele libere pouca toxina, de forma que eles consigam curtir "o barato" do veneno sem morrer ... Golfinhos chapados ? Sim, parece loucura, mas é verdade
Aos que quiserem ler mais sobre o assunto deixo aqui o link da matéria do site hypescience
Embora não pareça, o baiacu tem mandíbulas e dentes bem fortes, e é exatamente isso que os permite comer crustáceos com facilidade; Uma mordida já consegue arrancar a cabeça de um camarão
Em contrapartida esses dentes nunca deixam de crescer, então se não forem gastos com frequência eles ficarão longos demais e o peixe não conseguirá mais comer e acabará morrendo
As toxinas do baiacu se encontram em seus órgãos internos e vísceras, porém não em sua carne, de forma que pratos como sashimi de baiacu viraram uma iguaria no Japão, chegando a atrair até turistas curiosos de todas as partes do mundo
Como o risco de uma intoxicação é grande, pratos contendo este peixe só podem ser preparados por chefes experientes e diplomados, que passam mais de 10 anos estudando o peixe e como prepara-lo de forma segura aos clientes
De uns anos pra cá, alguns fazendeiros passaram a cultivar baiacus em ambientes fechados, controlando sua dieta, de forma que eles ficam bem menos venenosos
Infelizmente nem sempre houve essa conscientização sobre o veneno, então há décadas atrás era comum pessoas morrerem intoxicadas, principalmente na época que antecedeu e durante a Segunda Guerra, onde muitos japoneses estavam sofrendo com uma pobreza alarmante; Eles remexiam as latas de lixo de restaurantes, encontravam os restos de peixe e levavam para comer em casa, acabando por encontrar um final trágico
Quem já comeu a carne de fugu preparada do jeito correto diz que é algo único, um prato luxuoso de textura macia e sabor delicado ... E claro, como estamos falando do Japão, a apresentação nunca a deixa desejar e contém sempre elementos que ao brincar com as cores aumentam a beleza da carne e complementam a experiência gastronômica, tais como ovas, frutas cítricas e folhas de shiso; Essa dedicação em fazer um prato gostoso porém ao mesmo tempo bonito chama- se mori tsuke (盛り付け)
Há aqueles que falam que a carne embora cara não tinha sabor suficiente e que valeu só mesmo pela experiência, mas na minha opinião o perigo ainda é um tempero que irá atrair muita gente a este peixe ... E aí, você teria coragem ?
Deixarei aqui embaixo alguns vídeos interessantes sobre o assunto :
