Ser vegetariano no Japão : Uma tarefa difícil

Desde a virada do milênio o número de vegetarianos duplicou; A inclusão digital é a principal causa, uma vez que com ela as pessoas tem acesso á diversas informações, dentre elas o tratamento desumano dos animais em matadouros

Isso obviamente é algo maravilhoso; Vários restaurantes vegetarianos e veganos foram abertos, bem como achar produtos cruelty free nas prateleiras dos supermercados ficou bem mais fácil ... No ocidente

As pessoas tendem a achar que o Japão é um país amigável para os vegetarianos devido á longevidade de seus habitantes em contrapartida com estudos que comprovam uma relação entre câncer e consumo de carnes, mas a verdade é que o Japão é um dos piores países no mundo para se ser vegetariano; A longevidade dos japoneses não se dá pelo não-consumo da carne, uma vez que é dificílimo achar um vegetariano por lá e sim pelo fato deles comerem algas e produtos á base de soja

Embora existam alguns países na Ásia com inclinações ao vegetarianismo tipo a Índia no Japão não comer carne dá trabalho, uma vez que a base de boa parte dos pratos é um caldo feito à partir de flocos de peixe (dashi). Por isso mesmo é bom ficar atento, pois uma tigela de ramen mesmo sem ter pedaços de carne por cima pode sim ter ingredientes de origem animal no molho

Possuir uma restrição alimentar seja ela por motivos éticos, diabetes ou de alergias é sempre algo complicado. Quem tem sabe como é difícil ficar "pescando" ítens no cardápio e está mais do que acostumado em perguntar ao garçons sobre eles só para ter certeza de que os ingredientes indesejados não estão lá. Acredite, eu entendo a sua dor. Detesto cebolinha e ela está quase presente em tudo

Pedir para o cozinheiro não adicionar certo ítem no prato é tido como grosseria e por isso alguns se recusam à fazê-lo, mas não custa tentar. Admitir que você é vegetariano pode acabar soando como algo arrogante no Japão e por isso é melhor dizer que você não pode comer carne por ter alguma alergia , mesmo que não seja verdade. A chance de você conseguir que o ingrediente seja retirado é maior

Mas embora difícil não é impossível comer alimentos vegetarianos no Japão e por isso mesmo resolvi fazer uma listinha de refeições e aperitivos 100% livres de carne

Gohan (ご飯) :

O arroz japonês acompanha quase todos os pratos no Japão e pode servir como curinga na hora do aperto. Claro, você terá outras opções mais incrementadas mas é bom saber que caso tudo dê errado você sempre terá como pedir uma tigela de arroz pro garçom

Tempurá (天ぷら) :

Você se engana se acha que camarão é o único sabor de tempurá que existe; No Japão você pode desfrutar de uma variedade enorme de opções como por exemplo cogumelos, batata doce, abóbora, raiz de lótus, berinjela ou aspargos empanados. Estas friturinhas são uma opção bem gostosa

Tofu (豆腐) :

O tofu é uma ótima fonte de proteínas e pode ser encontrado de diversas formas no Japão. Uma das mais comuns é coberto por cebolinha e gengibre

Tsukemono (漬物) :

Conserva de legumes servida em muitos restaurantes como acompanhamento; Ela tende a ser bem salgada e ter um toque de pimenta. Os legumes em questão tendem a variar, mas pepino e acelga estão sempre presentes

Zaru soba (ざるそば) :

Macarrão gelado feito de trigo sarraceno; Ele vem acompanhado de um molho, servido em um recipiente que lembra um copo. Este molho quase sempre é feito com caldo de peixe, por isso o ideal é pedir uma porção á parte de shoyu

Kappa maki (カッパ巻き) :

Sushi vegetariano feito com nori, arroz e pepino. Infelizmente esta é a única opção de sushi vegetariano que existe uma vez que o sushi de ovo leva caldo de peixe na hora do preparo

Onigiri (おにぎり) :

Se você não está com vontade de ir á um restaurante saiba que lojas de conveniência tem tudo o que você precisa. Um dos itens mais comprados é o onigiri, bolinhos de arroz triangulares disponíveis em diversos sabores. Eles são encontrados na sessão refrigerada, junto com outras refeições prontas

Entre as opções vegetarianas estão o yaki-onigiri (feito com arroz e grelhado com shoyu) ou onigiri de umê (rechado com ameixa em conserva)

Curry (カレー) :

No Japão existem muitos restaurantes especializados apenas em curry e embora eles levem quase sempre alguma carne boa parte das vezes terá pelo menos uma opção vegetariana no menu

Padarias :

Padarias são território seguros para vegetarianos uma vez que possuem uma variedade grande de pães doces e salgados bem como biscoitos e outras guloseimas

Fastfood :

Caso você não esteja no espírito aventureiro sempre dá para recorrer aos fastfoods, e disso o Japão felizmente é cheio. Franquias famosas como Domino's, Mc Donald's e Burger King são facilmente encontradas. Lá dá para pedir batatas fritas, anéis de cebola ou pizza de queijo

E veganos, tem vez ?

Se já é complicado ser vegetariano no Japão julgo praticamente impossível ser vegano pois suas preocupações irão muito além do caldo de peixe; Maionese, manteiga, ovos, e laticínios são muito utilizados de forma que nem os doces acabam se tornando "seguros"

Para ser vegano no Japão será necessário cozinhar quase todas as suas refeições para ter controle dos ingredientes e certeza de que a receita é de fato livre de qualquer produto de origem animal; Isso por si só acaba se tornando uma tarefa maçante uma vez que acaba gastando muito tempo, coisa que provavelmente você não terá levando em conta as longas jornadas de trabalho

Em se tratando de uma viagem onde uma cozinha não estará disponível recomendo levar na mala alguns alimentos não perecíveis para comer ao longo dos dias e não se estressar