[Parte 3] Comidas japonesas mais estranhas
1- Sanduíche de macarrão (麺サンドイッチ) :
Sanduíche de macarrão pode parecer um nome um tanto quanto vago, mas é porque vou falar de mais de um tipo. Há alguns anos atrás o chef Keizo Shimamoto inventou o ramen burguer, que nada mais é do que um pedaço de carne entre duas rodelas de macarrão
O sanduíche se popularizou imediatamente e muitas pessoas tentaram copiar em casa; As que comeram no restaurante dele juram que os "pães" de macarrão não se desfazem enquanto você come.
Acho que de todos os ítens da lista é o que mais me deu vontade de comer, afinal, não tem nada de errado em misturar proteínas com macarrão ... eu mesma já comi muito miojo com salsicha (pobre detected)
Enfim, desse esse fenômeno já foram criadas outras variedades, como gigantesco o tsukemen burguer, que anda chamando atenção dos youtubers japoneses. Veja um vídeo dele sendo aberto :
Na verdade o costume de fazer sanduíches com macarrão não é tão recente, uma vez que um lanche chamado yakissoba pan é bem popular ... Que nada mais é do que yakissoba preparada normalmente e servida num pão de cachorro quente
Ah, e pra quem curte mais arroz do que macarrão não tem problema, eles também criaram um hambúrguer com pão de arroz
2- Tamago kani (玉子カニ) :
Mini siris cobertos em molho teriyaki e sementes de gergelim; Eles são crocantes, perfeitos para serem comidos como salgadinho
3- Gelatina de café (コーヒーゼリー) :
Ela pode até ser a opção perfeita de sobremesa para os amantes de café, mas indiscutivelmente é um doce no mínimo estranho
Essa gelatina é feita utilizando café moído, açúcar, água e kanten (gelatina vegana) e normalmente é coberta por chantilly ou creme de leite para quebrar o sabor forte do café . Não é incomum achar essa sobremesa em confeitarias, restaurantes ou até mesmo em conbinis
4- Baiacu (鰒) :
Talvez seja um pouco clichê colocar aqui, mas querendo ou não é algo estranho o suficiente para entrar na minha lista
Baiacu, chamado também de fugu, como todos sabem, é um peixe que "infla" quando se sente numa situação de perigo, expandindo seu tamanho
O que nem todos sabem ,porém, é que ele é extremamente venenoso e intoxicações podem matar um ser humano em menos de 10 minutos ... Mas isso não impede os japoneses de continuarem comendo o que é considerada uma das comidas mais luxuosas e ousadas de todo Japão
Um chef para poder preparar o fugu precisa de pelo menos 2 anos de treinamento, o trabalho é meticuloso para conseguir extrair a carne sem levar junto o veneno que se encontra em sua pele e intestino
Durante a Segunda Guerra muitos japoneses passavam fome e mexiam nas lixeiras de restaurantes na esperança de encontrar algo para comer, alguns deles acabavam pegando sobras do fugu e sem saber dos perigos acabavam se intoxicando; Isso matou muita gente na época
Embora apenas chefs licenciados tenham permissão do departamento de saúde japonês para vender o peixe com o advento da internet muitas pessoas acabam comprando o peixe online para preparar em casa, o que boa parte das vezes não acaba bem, ainda mais levando em conta que apenas uma gota pode ser fatal
A forma mais comum de comê-lo é em forma de sashimi, mas também pode ser grelhado ou frito
5- Surume (スルメ) :
Surume é lula desidratada, que assim como o tamagokani é uma opção de lanchinho saudável. Até dá para fazer surume em casa, mas como é um processo cansativo e difícil boa parte das pessoas opta por comprar ela já pronta. Você até pode comer direto da embalagem, do jeito que está, mas como ela é um pouco dura as pessoas costumam grelhar por alguns segundos, deixando assim a lula mais maleável e gostosa
6- Gelatina de flor de cerejeira (桜ゼリー) :
Se eu tiver que escolher a sobremesa que capta melhor a essência japonesa essa com certeza leva o troféu. Temos aqui um doce que embora leve poucos ingredientes resulta numa das sobremesas mais bonitas que já vi. Para fazer este doce são utilizados apenas água, açúcar, kanten (gelatina de origem vegetal), licor e flores de cerejeira
7- Uguisu kintsuba (うぐいすきんつば) :
Kintsuba é uma massa compacta doce, normalmente feita com feijão azuki ou batata doce; essa massa é moldada em quadradinhos e banhada numa mistura de farinha de arroz com água, que é então levada à uma frigideira e grelhada de todos os lados, criando uma camadinha gostosa de se mastigar por fora e um recheio macio por dentro ... até aí tudo bem, mas e se eu te dissesse que ás vezes eles usam ervilhas para fazer a massa ? Sim, é isso que o uguisu kintsuba é
8- Sashimi de frango (鳥たたき) :
Para nós que estamos acostumados a ver apenas sashimi de peixe nos restaurantes e sempre fomos ensinados a cozinhar bem o frango para ele não ficar cru por dentro a idéia de um sashimi de frango não apetece muito, além de parecer algo pouco sanitário ... e você, concorda ?
Para quem acha que eu possa estar mentindo, aqui está um vídeo
9- Ujikintoki (茶宇治金時) :
Ujikintoki é uma sobremesa um tanto quanto exótica para o paladar brasileiro; Tudo começa com gelo triturado, que é coberto com uma calda feita de açúcar, água e chá verde; As coberturas podem variar, mas as mais comuns são tsubu-an (doce de feijão granulado) , dango (bolinhos escorregadios feitos com farinha de arroz) , leite condensado e uma bola de sorvete por cima (normalmente sabor chá verde)
Acho que o impacto inicial se dá ao ver o tamanho da sobremesa, que cria uma montanha dentro do prato, mas vale lembrar que boa parte do volume se dá pelo gelo, que não mata a fome e nem tem calorias
10- Gema de ovo marinada (卵黄漬け) :
Para fazer essa receita basta colocar a gema num pote, cobrir com missô de cor clara e levar à geladeira; O ph e o sal presentes no missô fazem a gema mudar de cor e textura, ficando mais alaranjada e um pouco mais dura. Esse é um aperitivo muito visto em izakayas, normalmente acompanhada de arroz ou de vegetais.
Também é possível fazer a gema marinada usando shoyu com uma pitada de mirin ao invés de missô. O tempo de geladeira em ambas as receitas vai depender do gosto de quem estiver preparando; Se você quiser uma gema mais mole deixe de 6 a 8 horas marinando, mas se desejar uma gema mais durinha deixe por 2 dias. Vale a pena lembrar que no Japão os ovos 100% seguros para serem comidos crus, sem risco de salmonela.
Aprenda aqui como fazer :
11- Sasa dango (笹団子) :
Esse doce é uma especialidade da prefeitura de Niigata; A massa é feita a partir de uma planta chamada yomogi (artemisia japonesa) , farinha de arroz e açúcar; O recheio é de doce de feijão. Após montar o doce ele é envolto em folhas de bambu e cozido no vapor. As folhas não servem apenas para embalar o dango, elas também adicionam sabor.
Veja aqui o preparo :
12- Carne de baleia (鯨のお肉) :
Bem, esse é no mínimo um assunto polêmico
Como vocês já devem saber existem milhares de ativistas lutando pelos direitos das baleias, que vão desde o boicote a instituições como o Sea World até a luta pelo fim do consumo de sua carne. Eles alegam que baleias são mamíferos extremamente inteligentes, sensíveis e conscientes do que está acontecendo ao seu redor, bem como os golfinhos, de forma que mantê-los encarcerados seria uma crueldade tão grande quanto matá-los para comer ... Embora quase o mundo inteiro esteja abraçando essa causa, no Japão as coisas são bem diferentes
Na Terra do Sol Nascente você encontra muitos produtos vindos da baleia; Eles aproveitam tudo que podem, até mesmo a capa de gordura, chamada de sarashi
Além de encontrar esses produtos online e em mercados também existem restaurantes especializados na venda de pratos a base de baleia, fazendo sushi, ramen e ,pasmem, hambúrgueres
14- Tanmu (ターンム) :
Essa sobremesa típica de Okinawa com toda certeza tem o gosto bem melhor do que a aparência; Esse creminho empelotado com cor de cimento é feito com um inhame nativo da região (taimo) , açúcar e água. O taimo é descascado e cortado em pedaços pequenos, levado á uma panela até cozinhar um pouco e então adiciona-se o açúcar. Esse inhame vai soltar uma substância gosmenta ao entrar em contato com o calor, transformando a mistura quase que num mingau. Nem todos os pedaços de taimo são amassados com a colher, para assim dar textura ao doce
15- Goya chanpuru (ゴーヤチャンプル) :
Você sabe o que é goya ? Também conhecido como nigauri ele é um melão, mas que não se parece em nada com os melões que conhecemos, uma vez que ele é extremamente amargo e tem o formato de um chuchu.
Goya chanpuru é um prato que tem goya, tofu, carne de porco e ,ás vezes, omelete ; Muito consumido durante os meses quentes de verão
