Aprenda a fazer maze gohan
Você gosta de arroz japonês ? Eu amo Desde pequena nunca entendi porque o brasileiro preferia o arroz "soltinho" sendo que o japonês além de delicioso é bem mais fácil de se comer e com uma textura muito gostosa É difícil achar algo que não combine com arroz, ele é um dos grandes curingas da culinária; Por isso mesmo me divirto muito mexendo com ingredientes e temperos, na tentativa de criar sempre algo novo e gostoso Hoje vou fazer uma receita de maze gohan (混ぜご飯) que traduzindo ao pé da letra seria "arroz misturado" ; Para fazer ele não tem muito segredo, é só misturar os ingredientes que desejar e levar para a panela Maze gohan é um prato bem popular entre os japoneses e também entre os descendentes aqui no Brasil; Por se tratar de uma comida caseira cada família tem a sua receita e jeito de preparar diferentes, com isso os ingredientes variam muito e é bem possível que o maze gohan que seu amigo comeu durante a infância seja completamente diferente do que você conhece; Não existe receita certa ou errada, embora uma coisa que percebi em quase todas é a presença de cogumelos, principalmente o shiitake A minha receita tem um ingrediente a mais que nunca vi ninguém usar durante o preparo desse prato : cúrcuma
Sinta-se livre para omitir esse ingrediente caso você não tenha em casa ou não goste do sabor ... mas eu garanto que fica muito bom, ainda mais se você quiser juntar o arroz com curry ou carnes Hoje decidi fazer karaage para acompanhar; A receita dele você encontra nesse meu post. Se você prefere carne suína pode fazer um tonkatsu para acompanhar, também tenho uma receita aqui no blog
Bem, mas chega de falar e vamos à receita :
Ingredientes :
3 xícaras de arroz japonês
1L de líquido (250 ml do caldo de shiitake + 750 ml água)
12-15 cogumelos shiitake
120-150 g de cenoura
1 envelope de hondashi
3 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de chá de cúrcuma
1-2 colheres de chá de pimenta do reino
Sal à gosto
Preparo :
Descasque a cenoura com um cortador de legumes ou uma faca e rale num ralador ou corte em pedaços pequenos
Hidrate os cogumelos em 250 ml de água e cubra-os com uma tigela e um peso por cima, pois eles tem tendência a boiar; Deixe eles hidratando por pelo menos 30 minutos, mas se puder deixar de um dia pro outro você irá obter melhores resultados
Pegue os cogumelos e esprema-os até o líquido sair; Corte em fatias
Lave o arroz até todo o amido ser retirado e coloque-o para escorrer por pelo menos 15 minutos
Num recipiente coloque o caldo do shiitake, a água, os cogumelos cortados, a cenoura ralada, o hondashi, o shoyu,a pimenta o sal e misture bem. Em seguida passe a mistura para uma panela e junte o arroz; Coloque no fogo alto até ferver; Quando ferver adicione a cúrcuma, mexa um pouco e tampe a panela; Reduza para o fogo baixo
O arroz vai estar pronto quando os grãos estiverem macios e a água evaporada, o que leva de 10 a 14 minutos; Retire a panela do fogo e mantenha ela tampada por pelo menos 15 minutos
Dicas : 1- Você pode trocar o shiitake por outro cogumelo como shimeji,maitake ou enoki ; Se quiser pode até misturar dois tipos que também vai ficar uma delícia 2- Se você gosta de cenoura sinta-se livre para aumentar a quantidade, se não gosta omita e troque por algum outro legume ou vegetal como ervilhas ou raiz de bardana (gobo) 3- Cúrcuma não é apimentada, caso você queira algo mais picante adicione um pouco de mais pimenta do reino do que a receita pede ou substitua a cúrcuma por pó de curry 4- Ao invés de apenas servir o arroz num prato você também pode moldar e transforma-lo em onigiri 5- Se você não quiser fazer um acompanhamento à parte coloque pedaços de frango , camarões ou qualquer outra carne temperados dentro da panela para cozinhar junto com o arroz ... essa é uma boa opção para quem está sem tempo
6- Se você assim com eu fez karaage ou tonkatsu uma boa dica é colocar um molho para comer com o frango, pode ser o molho para tonkatsu, barbecue, de ostras ou qualquer outro de sua escolha
E aí pessoal, gostaram da receita ? Se sim façam que garanto que vai ficar uma delícia; A cor amarela da cúrcuma deixa o arroz super lindo e com certeza vai impressionar sua família e amigos
