Karaage : Aprenda a fazer melhor frango frito do mundo
Karaage (唐揚げ) é um apertivo muito popular no Japão, normalmente servido em bares(izakaya)acompanhado de repolho fatiado e,boa parte das vezes,um copo de sakê ou cerveja.Muitas pessoas também gostam de colocar no bento e comer junto com arroz.
O que faz esse frango tão especial é o tempero : uma combinação de shoyu,sakê,gengibre e óleo de gergelim
Se você quiser conhecer e muito provavelmente se apaixonar por esse frango crocante com sabor oriental aqui está a receita :
Ingredientes:
300g de coxa de frango (com peito de frango também dá certo)
1/2 colher de chá de shoyu
1/2 colher de sopa de sakê
1/4 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto (eu uso aproximadamente 1/2 colher de chá)
1 colher de chá de gengibre ralado (use 1/2 colher se você acha o gosto do gengibre muito forte)
1/2 colher de chá de alho em pó *
1/2 colher de chá de cebola em pó *
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
1 ovo
3 colheres de sopa de maizena
Quanto baste de óleo
Preparo :
Corte o frango em pedaços médios, fazendo furos com a ponta da faca nos dois lados para o tempero penetrar melhor.Coloque os pedaços em uma tigela e adicone o shoyu,o sakê,o sal,a pimenta,o gengibre,o óleo de gergelim e o alho e cebola em pó.Misture com as mãos até que todos os pedaços estejam cobertos pelos temperos.
Leve a tigela à geladeira por pelo menos 30 minutos (eu pessoalmente gosto de deixar o frango marinando por 12h, pois assim ele fica mais macio e saboroso)
Tire a tigela da geladeira e adicione o ovo batido, misture até cobrir todos os pedaços,em seguida acrescente a maizena e mexa até que todos os pedaços estejam cobertos.
Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo médio,deixe esquentar por alguns minutos.
Quando o óleo já estiver quente o suficiente pegue os pedaços de frango e coloque-os para fritar (eu sugiro não colocar mais do que 4 ou 5 pedaços por vez, senão eles podem grudar) de tempos em tempos mexa um pouco para que eles fritem igualmente de todos os lado.
Depois de 3 ou 4 minutos eles vão ficar com uma cor dourada e um aspecto crocante, quando isso acontecer retire-os do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha.
Dicas :
Eu gosto de preparar arroz japonês para acompanhar esse prato;Para essa quantidade de frango 1 xícara de arroz cru é mais do que suficiente,pois depois de pronto ele rende bastante.Para deixar o arroz ainda mais gostoso eu coloco 3 colheres de chá de furikake ou 11/2 colheres de chá de açafrão-da-terra
Esse frango combina muito bem com molhos, principalmente molho para tonkatsu,barbecue,ketchup e até mesmo maionese
* O alho e cebola em pó não fazem parte da receita original, eu uso pois acho mais prático.Se você preferir pode substituí-los por 1 colher de chá de alho ralado na hora.
Receita baseada no canal Cooking with the dog, clique aqui para assistir o vídeo deles
